Ingredientes:

Carne de javali (com osso)

Alho

Pimentão doce

Malaguetas secas

Folhas de louro

Vinho tinto e branco

Cebolas picadas

Sal, azeite e pimenta preta, colorau

Salsa

Pão tipo caseiro

Laranjas (para demolhar a carne)

Modo de Preparação:

Lave muito bem o javali e corte-o aos pedaços, coloque-o num recipiente, e prepare a vinha de alhos temperando com o sal, as pimentas, as malaguetas, o colorau, o louro, a salsa, os dentes de alho esmagados e bastante laranja.

Regue com o vinho e deixe-o marinar durante 1 ou 2 dias.

No dia de cozinhar, regue generosamente o fundo de um tacho com azeite e refogue as cebolas.

Junte a carne com toda a marinada e deixe cozinhar tapado em lume brando, mexendo ocasionalmente, até a carne estar tenra e o molho apurado.

Aproveite para acertar o sal.

No último minuto, envolva os restantes dentes de alho espremidos.

Deve ficar com bastante molho.

Entretanto, torre o pão cortado às fatias e reserve.

Retire o ensopado do lume, guarneça com salsa picada e sirva sobre as fatias de pão tipo caseiro.

Também pode colocar umas batatinhas salteadas a acompanhar.

Fonte: Câmara Municipal de Penedono

Ensopado de Javali
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Publicado Por Pratos da Região

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