Ingredientes:

 

1 molho de espargos verdes (500g)

150 g de cogumelos portobelo

150 g de cogumelos Paris

2 dentes de alho

1 dl de azeite

Vinagre balsâmico q. b.

Sal e pimenta q.b.

 

Modo de preparação:

 

Retira-se a pele aos espargos, cozem-se em água temperada de sal e deixa-se ferver durante 1 minuto.

Escorrem-se e cortam-se em pedaços pequenos.

Lave e corte os cogumelos em tiras e quartos. Leve uma frigideira ao lume com o azeite e os dentes de alho.

Deixe aquecer, junte os cogumelos e deixe cozinhar até ficarem macios.

Tempere com sal e pimenta.

Adicione os espargos, misture e junte umas gotas de vinagre balsâmico. Volte a mexer e retire do lume para servir.

Uma receita que une o melhor dos espargos, que dão vida ao Festival de Espargos que se realiza anualmente em Santa Comba da Vilariça, com os cogumelos que são produzidos no nosso Concelho.

 

Fonte: Câmara Municipal de Vila Flor

Salteado de Espargos com Cogumelos
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Publicado Por Pratos da Região

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