Ingredientes:
4 ovos
250 gramas de Açúcar
1 chávena de leite (almoçadeira)
½ chávena de azeite; 1 cálice de aguardente
Sumo e raspa de uma laranja
3 colheres (sobremesa) de pó royal
1 kg de farinha
2 litros de óleo para fritar e açúcar e canela para polvilhar
Modo de preparação:
Batem-se muito bem os ovos com o açúcar.
Em seguida deita-se a raspa e o sumo de laranja, depois o azeite, o leite, e no final a farinha com o fermento.
Modelam-se um a um à mão e fritam-se em bastante óleo (cerca de 2 Litros) e em recipiente fundo, de modo a que se fritem bem, sempre a virar e em lume brando.
Depois de fritos colocam-se em papel absorvente e polvilham-se com açúcar e canela a gosto.
Nota: O segredo destes biscoitos está precisamente na textura da massa, que não pode ficar nem muito dura nem muito mole.
