Ingredientes:

Farinha de trigo, tipo 65 – 800 grs;

Castanha (martainha de preferência) cozida – 700 grs;

Ovos inteiros – 4; maizena /amido de milho) – 200 grs;

Margarina – 250 grs;

Açucar Amarelo – 300 grs;

Azeite q. b.;

Canela – colher de sobremesa; aniz – q. b. e um “cheirinho” de erva doce.

Modo de Preparação:

Misturam-se os diversos ingredientes à mão ou em batedeira.

Parte da massa de castanha deve juntar-se granulada e não em puré.

A massa obtida repousará na banca cerca de 30 minutos para levedar.

Corta-se depois com a faca em compridas tiras de que se faz alongado rolo que se talha em fragmentos homogéneos que, depois de enrolados sobre si em montículo de farinha, se colocam sobre pequenas formas de alumínio revestidas de papel vegetal recortado colocadas sobre os tabuleiros metálicos que entrarão no forno previamente aquecido a 220 graus.

Permanecem no forno cerca de 20 / 25 minutos e, arrefecidos no tabuleiro, os ouriços de castanha ficam prontos para servir em prato ou guardar, o que se aguenta durante algumas semanas.

Fonte: Câmara Municipal de Penedono

Ouriço de Castanha
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Publicado Por Pratos da Região

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