Ingredientes:

 

1 Cabrito (5kg a 5,5Kg)

Vinho Branco;

8 dentes de alho,

Louro

Sal, Q.b.

Cebolas

Batatas

Tempero a gosto (Alecrim, pimentão doce, etc.)

 

Modo de Preparação:

 

O primeiro segredo da receita, passa por escolher um bom cabrito, que tenha entre 5kg, no máximo  5,5 kg. Para que não se engane na escolha, repete-se o antigo ditado  que diz que o cabrito é de mês e o Anho é de três.

Temperado de véspera, 8 (a 10) dentes de alho fatiados, louro, q.b.,  e sal a gosto devem cobrir o cabrito. Uma vez temperado, é submergi-lo  com vinho branco de qualidade, de preferência maduro. Se optar por  temperar com vinho verde, importa que este seja de qualidade e que tenha grau.

Prepare as batatas para assar.

Aqueça  o forno de lenha durante, pelo menos, 1h30. Prepare a terrina de barro com cama de cebola, molho do tempero e uns quantos pós. Acame a batata e o cabrito e deixe-o assar durante 2 horas.

Os grelos cozidos completam a proposta do Cabrito à S. José. Se gosta de se desafiar por paladares mais intensos , porque não experimentar a cabidela de cabrito.

Harmonize com Vinho Verde tinto.

 

Fonte: Câmara Municipal de Póvoa de Lanhoso

Cabrito à São José
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Publicado Por Pratos da Região

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