Ingredientes:
250 gr. de feijão Tarreste
Carne de porco com osso (chispe ou mão)
1 naco de toucinho fumado ou rojões
400 gr. de arroz
1/2 dl de azeite ou 1 colher de sopa de banha
1 cebola 2 dentes de alho
1 folha de louro pimenta q.b.
Sal q.b.
Modo de Preparação:
Ponha o feijão de molho de um dia para o outro.
Coza o feijão em água, juntamente com as carnes.
À parte faça um refogado com a cebola picada, os dentes de alho picados, a folha de louro, os rojões ou o toucinho e o azeite ou banha.
Retire as carnes da panela onde cozeram e coloque-as num tacho.
Adicione-lhes o refogado, que deve estar bem apurado.
Acrescente a água do feijão necessária para cozer o arroz.
Tempere de sal e pimenta a gosto.
Pode acrescentar as carnes partidas em bocados.
Fonte: Câmara Municipal de Arcos de Valdevez
