Ingredientes:

600 g de pão caseiro

1 kg de peixe do rio (barbo, boga, muge, etc.)

1 raminho de “erva peixeira” (colhe-se à beira do rio e em barragens)

3 tomates maduros

6 colheres de sopa de azeite

1 cebola

4 ovos

Sal q.b.

Modo de Preparação :

Corta-se a cebola às rodelas finas e coze-se no azeite, sem deixar alourar.

Junta-se o tomate partido e deixa-se cozer.

Quando o tomate já estiver macio, rega-se com 2 litros de água, tempera-se com sal à medida e deixa-se levantar fervura.

De seguida, introduz-se o peixe e a erva aromática (erva peixeira), tapa-se e deixa-se cozer.

Depois de cozer, retira-se o peixe e juntam-se ao caldo, os ovos previamente batidos para cozerem também.

Corta-se o pão caseiro em fatias para uma terrina.

Deita-se o caldo em cima do pão, abafa-se durante algum tempo para que o caldo se entranhe no pão.

O peixe pode servir-se à parte.

Fonte: Câmara Municipal de Figueira de Castelo Rodrigo 

Migas de Peixe no Rio
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Publicado Por Pratos da Região

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