Ingredientes:
1 kg de farinha
500 gr de massa de pão
750 gr de açucar
1, 5 dl de leite ( mal medido)
12 gr de canela
½ cálice de aguardente
Raspa de casca de 1 laranja
1, 5 de azeite
1 casca de de limão ou laranja
10 a 12 ovos
Modo de Preparação:
Coze-se a erva doce num pouco de água.
Coze-se a água e reserva-se.
Ferve-se o azeite com a casca de limão ou laranja.
Peneira-se a farinha para um alguidar e junta-se o pão em massa, o leite, a canela, o açucar, a aguardente, a raspa da casca de laranja e amassam-se todos estes ingredientes, primeiro, com a água de cozer a erva-doce e depois, com os ovos, juntando-os à medida que a massa os vai absorvendo.
Quando a massa fizer bolhas, polvilha-se com mais farinha, tapa-se com um cobertor e deixa-se levedar durante 24 h.
Em seguida, e sempre com a ajuda da farinha, divide-se a massa em vários bocados, de modo a fazerem-se bolos redondos com o diâmetro de 10 a 12 cm.
Colocam-se em tabuleiros, deixam-se levedar um pouco e cozem-se em forno forte.
Antes de irem ao forno, pincelam-se com ovo.
Fonte: Câmara Municipal de Gavião
