Ingredientes:

 

1 Lampreia

2, 5 dl de azeite

7, 5 dl de vinho tinto ( regional)

1 cebola grande

2 dentes de alho

1 folha de louro

1 pitada de pimenta

Noz- Moscada

1 ramo de coentros

 

Modo de Preparação:

 

Coloca-se a lampreia num alguidar com água quente até ficar totalmente submersa ( de modo a escaldar mas, não deixar a lampreia mole).

Lima-se a lampreia com uma faca, até se lhe ter retirado a pele, passa-se por água fria e seguidamente por vinagre.

Faz-se um golpe transversal na barriga, de modo a puxar a tripa ( única) que a lampreia tem.

Corta-se a cabeça e uma unha que se encontra no interior da boca.

Seguidamente, corta-se em postas, que se colocam num tacho com a cebola cortada em rodelas e todos os restantes ingredientes e cobre-se de vinho.

Vai a lume, até estar cozido.

Retira-se, passa-se o molho pelo passe-vie e vai a lume novamente até engrossar.

Retira-se uma porção de molho, no qual, se fará o arroz necessário para acompanhar a lampreia.

 

Fonte: Câmara Municipal de Gavião

Lampreia à Moda de Belver
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Publicado Por Pratos da Região

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