Para 4 pessoas

Tempo de preparação: cerca de 2 horas

Ingredientes:

250 gramas de cascas (feijão seco com vagem)

Um “botelo” (chouriço de ossos)

Um pé de porco

Uma orelha de porco

Uma chouriça

250 gramas de barbada

0,5 Kg de batata descascada

Modo de Preparação:

Põe-se todos os ingredientes, menos as batatas, numa panela de ferro, ao lume e deixa-se cozer lentamente durante duas horas aproximadamente.

Depois de cozida a carne, tira-se esta e deitam-se as batatas na panela.

Retiram-se depois de cozidas e escorrem-se para um prato, juntamente com feijões e servem-se com carne.

O caldo que ficou, e onde devem ter ficado duas ou três batatas para esmagar e alguns feijões, é servido numa malga onde se deitam uns pedaços de pão, de preferência rijo.

Fonte: Câmara Municipal do Vimioso

Caldo de Cascas com Botelo
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Publicado Por Pratos da Região

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