Ingredientes:

 

1 Kg de Carne de Javali

Água, sal, limão q.b.

Azeite q.b.

Sal q.b.

2 Cebolas médias

3 dentes de Alho

Salsa

1 Folha de louro

1 Ramo de alecrim

1/2 Malagueta vermelha

1 Colher de sobremesa de colorau

2,5 dl de aguardente

3 ou 4 Cenouras

2 Dentes de Alho

1 tomate e um pimento vermelho- qb de oregãos

 

Modo de Preparação:

 

Na véspera, cortar a carne em bocados grossos e colocar num alguidar coberta de água com sal e rodelas de limão. Guardar no frigorífico. Desta forma a carne perde algum sangue e vai ficar mais macia.

Colocar num tacho o azeite, e refogar ligeiramente a cebola, os alhos, a folha de louro e o alecrim.

Juntar o tomate picado, o pimento, a salsa e a malagueta. Juntar a carne, temperar com um pouco de sal e colorau.

Deixar cozinhar.

Juntar a aguardente e tapar a panela.

Deixar cozinhar.

Depois de destapado rectificar os temperos e deixar cozinhar lentamente até a carne ficar macia. Ir acrescentando água quente.

Quando estiver praticamente cozinhado juntar a cenoura cortada em bocados grande.

No final, juntar oregãos e os 2 dentes de alhos picados finamente.

 

Fonte: Câmara Municipal do Vimioso

 

Caldeirada de Javali à Moda do Vimioso
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Publicado Por Pratos da Região

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