Ingredientes:

 

500 gr. feijão frade ·

1 cebola grande

1 dl azeite

1 raminho salsa

sal q.b.

2 ovos inteiros ·

1 colher de sopa de vinagre

 

Modo de Preparação:

 

Coze-se o feijão que não foi demolhado (na panela de pressão – durante 20 minutos).

Pode ser já feijão cozido de lata Faz-se um refogado com a cebola picada , o azeite e a salsa.

Tira-se do lume e junta-se o feijão, bem como a água que o cozeu.

Passa-se tudo pelo «passe-vite» e, em seguida, pelo passador de rede. Reserva alguns feijões inteiros para juntar, leva-se novamente ao lume, rectifica-se o sal e, quando levantar fervura, acrescentam-se os ovos batidos (ficam esfarrapados).

Adiciona-se o vinagre.

Depois no prato coloca-se fatias fininhas de pão e deita a sopa por cima e serve-se.

 

Fonte: Câmara Municipal do Crato

Sopa de Abade- Crato
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Publicado Por Pratos da Região

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