Ingredientes:

 

Borrego de 6 a 8 meses 1
Caldo de carne 7 dl
Azeite 1,5 dl
Banha 250 grs.
Cebolas grandes 2
Vinho branco 2 dl
Alho 3 dentes
Louro 1 folha
Cravinho 3 cabeças
Pimenta 10 grãos
Pimentão doce
1 colher de café
Vinagre
2 colheres de sopa
Sal Q.b.

 

Modo de Preparação:

 

Corte o borrego aos bocados e leve-os ao lume num tacho de barro juntamente com azeite, a banha, os alhos, sal, pimenta, louro, cravinho e pimenta em grão.

Em alourando a carne, adicione as cebolas finamente cortadas e, quando estas alourarem, introduza no tacho o colorau, o vinho branco, o vinagre e cerca de 2 dl de caldo, mexendo de vez em quando.

Decorridos 20 minutos de fervura até ficar bem apurado.

Rectifique os temperos e mude o ensopado para outro tacho de barro aquecido, no qual dispôs as fatias de pão cortadas finas.

Sirva de seguida, bem quente, no próprio tacho.

 

Fonte: Câmara Municipal do Crato

Ensopado de Cabrito à moda do Crato
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Publicado Por Pratos da Região

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