Para 2 pessoas

 

massa de tomate ou sumo de tomate

500 gramas de bacalhau

125 gramas de arroz

3 cebolas grandes

200 ml de azeite pimenta sal

Modo de Preparação:

Colocar para ferver o azeite, e, quando em completa fervura, colocar dentro o arroz bem lavado e escorrido.

Assim que o arroz tiver absorvido todo o azeite, colocar água bastante para o cozer, temperar com sal e pimenta e espera-se que ele fique enxuto.

Toma-se bacalhau cozido e limpo de pele e espinhas e desfaz-se às lascas.

Em uma caçarola, colocar uma camada de arroz, uma camada de lascas de bacalhau e uma camada de rodelas de cebola.

Regar com massa de tomate ou com sumo de tomate fresco e siga-se a ordem das camadas até que fique por cima o arroz.

As cebolas devem ter sido cortadas às rodas e cozidas sem manteiga, depois de envolvidas em farinha de trigo.

Pôr sobre a última camada de arroz pão ralado muito fino, que previamente se alourou com manteiga numa frigideira.

Levar a caçarola ao forno com calor forte por espaço de ½ hora.

Fonte: Câmara Municipal do Crato

Arroz de Bacalhau à Moda do Crato
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Publicado Por Pratos da Região

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