Para 2 pessoas
massa de tomate ou sumo de tomate
500 gramas de bacalhau
125 gramas de arroz
3 cebolas grandes
200 ml de azeite pimenta sal
Modo de Preparação:
Colocar para ferver o azeite, e, quando em completa fervura, colocar dentro o arroz bem lavado e escorrido.
Assim que o arroz tiver absorvido todo o azeite, colocar água bastante para o cozer, temperar com sal e pimenta e espera-se que ele fique enxuto.
Toma-se bacalhau cozido e limpo de pele e espinhas e desfaz-se às lascas.
Em uma caçarola, colocar uma camada de arroz, uma camada de lascas de bacalhau e uma camada de rodelas de cebola.
Regar com massa de tomate ou com sumo de tomate fresco e siga-se a ordem das camadas até que fique por cima o arroz.
As cebolas devem ter sido cortadas às rodas e cozidas sem manteiga, depois de envolvidas em farinha de trigo.
Pôr sobre a última camada de arroz pão ralado muito fino, que previamente se alourou com manteiga numa frigideira.
Levar a caçarola ao forno com calor forte por espaço de ½ hora.
Fonte: Câmara Municipal do Crato
