Ingredientes:

 

Bacalhau demolhado (crescido)

Alhos

Azeitonas Pretas

Batatas

Óleo para fritar as batatas

Pão Ralado (ou Queijo da Região Seco Ralado)

 

Para o Creme

 

50 gr de margarina

100 gr farinha de trigo

1l leite

Sal, pimenta e noz moscada

 

Modo de Preparação:



Na Véspera

Enxugue e asse o bacalhau, de preferência na chapa quente, para o “marcar” sem passar muito. Lasque o bacalhau em lascas pequenas e tempere com bastante azeite e bastantes alhos picados.

 

No próprio dia

 

Descasque as batatas e corte-as em rodelas de 3 mm de espessura.

Lave, escorra e frite e tempere-as com sal.

Misture azeitonas pretas com o bacalhau e disponha em camadas num tabuleiro com as batatas.

Alise bem.

De seguida faça o creme: misture a margarina com o leite e a farinha, leve ao lume, sem parar de mexer no fundo com uma colher de pau, até ferver.

Tempere com sal, pimenta e noz moscada e deite por cima do bacalhau.

Polvilhe com pão ralado ou queijo.

Leve ao forno forte até aloirar.

No final, não esquecer de deitar o azeite do tempero por cima do bacalhau.

 

Fonte: Câmara Municipal de Vila de Rei 

Bacalhau à Vila de Rei
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Publicado Por Pratos da Região

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