Ingredientes:
Bacalhau demolhado (crescido)
Alhos
Azeitonas Pretas
Batatas
Óleo para fritar as batatas
Pão Ralado (ou Queijo da Região Seco Ralado)
Para o Creme
50 gr de margarina
100 gr farinha de trigo
1l leite
Sal, pimenta e noz moscada
Modo de Preparação:
Na Véspera
Enxugue e asse o bacalhau, de preferência na chapa quente, para o “marcar” sem passar muito. Lasque o bacalhau em lascas pequenas e tempere com bastante azeite e bastantes alhos picados.
No próprio dia
Descasque as batatas e corte-as em rodelas de 3 mm de espessura.
Lave, escorra e frite e tempere-as com sal.
Misture azeitonas pretas com o bacalhau e disponha em camadas num tabuleiro com as batatas.
Alise bem.
De seguida faça o creme: misture a margarina com o leite e a farinha, leve ao lume, sem parar de mexer no fundo com uma colher de pau, até ferver.
Tempere com sal, pimenta e noz moscada e deite por cima do bacalhau.
Polvilhe com pão ralado ou queijo.
Leve ao forno forte até aloirar.
No final, não esquecer de deitar o azeite do tempero por cima do bacalhau.
