Ingredientes para tempero do Cabrito



Cabrito: 1 pequeno

Alho : 4 dentes

Azeite: 1 dl

Salsa: 1 raminho

Sal: q.b.

Colorau: q.b.

Hortelã: q.b.

Vinho Branco: 2 copos

Louro: 3 folhas

 

Modo de Preparação:

 

Junte o alho, a salsa, o azeite, o sal, o colorau e o vinho branco, tempera-se o cabrito com esta mistura no fim coloca-se a hortelã e o louro.

Fica a repousar durante 2 horas.



Ingredientes para o Recheio



Azeite: 1 dl

Cebola: 1

Alho: 2 dentes

Os miúdos do cabrito

Batatas cortadas em cubos

Azeitonas

Leve ao lume um recipiente com o azeite, uma cebola e dois dentes de alho picados, deixe estufar, introduza os miúdos do cabrito cortados aos bocadinhos, batatas cortados em cubos e as azeitonas.

Deixe refogar, tempere com sal, pimenta e um pouco de noz-moscada e salpique com vinho branco. Deixe cozinhar.

Recheie o cabrito com o estufado de miúdos, costure-o e perfure-o em vários lugares com um espeto.

Coloque-o no forno já quente até que o cabrito esteja lourinho e assado.

Acompanha-se com arroz e batata assada no forno.

 

Fonte: Câmara Municipal de Armamar

Cabritinho de Armamar
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Publicado Por Pratos da Região

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