Tortulhos

Ingredientes:

Miúdos e gordura de carneiro

Tripas q.b.

1 cebola

Cominhos q.b.

Hortelã q.b.

Pimenta q.b.

Vinho q.b.

Sal q.b.

Região: Abiúl, Vila Cã, Redinha, S. Simão de Litém e Santiago de Litém

Modo de Preparação:

Primeiro coza as tripas.

Tempere de seguida a carne com sal, pimenta, cominhos, hortelão, vinho e cebola picada.

Encha as tripas já cozidas e leve novamente a cozer.

Em Abiúl, na Redinha e S. Simão de Litém o bucho é cozido com o preparado.

Sirva com broa de milho ou pão.

Antigamente, os tortulhos, nas freguesias de Abiúl, da Redinha e S. Simão de Litém, tinham a tradição de serem servidos nos casamentos.

Fonte: Câmara Municipal de Pombal