
Ingredientes:
Miúdos e gordura de carneiro
Tripas q.b.
1 cebola
Cominhos q.b.
Hortelã q.b.
Pimenta q.b.
Vinho q.b.
Sal q.b.
Região: Abiúl, Vila Cã, Redinha, S. Simão de Litém e Santiago de Litém
Modo de Preparação:
Primeiro coza as tripas.
Tempere de seguida a carne com sal, pimenta, cominhos, hortelão, vinho e cebola picada.
Encha as tripas já cozidas e leve novamente a cozer.
Em Abiúl, na Redinha e S. Simão de Litém o bucho é cozido com o preparado.
Sirva com broa de milho ou pão.
Antigamente, os tortulhos, nas freguesias de Abiúl, da Redinha e S. Simão de Litém, tinham a tradição de serem servidos nos casamentos.
Fonte: Câmara Municipal de Pombal