Ingredientes:

 

5 kg. De farinha de milho

Crescente q.b.

Água quente q.b.

Sal q.b.

Região: Abiúl e Almagreira

 

Modo de Preparação:

 

Comece por escaldar a broa: coloque numa masseira a farinha de milho depois de peneirada, junte o crescente e o sal, misturando com um pouco de água quente até se formar uma bola húmida; coloque esta bola ao canto da masseira e cubra com um pano, deixando descansar cerca de duas horas.

Seguidamente acenda o forno.

Amasse a bola juntando água quente aos poucos de modo a que fique consistente; deixa levedar.

Quando o forno estiver quente varra-o com o rodo.

Tenda a broa e coloque-a no forno com a pá.

No final a pessoa que a colocou representa uma cruz na boca do forno com a pá e dizendo a seguinte oração: «Louvado seja Nosso Senhor Jesus Cristo, que te acrescente para que nunca faltes e para que haja saúde para te comer»; finaliza com um Pai-Nosso e uma Avé-Maria.

Dos restos da massa faz-se uma broa pequena chamada merendeira que se costuma comer com tibornada a murro acompanhada de sardinhas ou bacalhau assados ou ainda com grelos cozidos simples ou com arroz.

 

Fonte: Câmara Municipal de Pombal 

Broa de Milho
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Publicado Por Pratos da Região

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