Ingredientes:



1 kg de enguias (fininhas)

Sal

Alhos

Pickles

Azeitonas

Óleo para fritar

 

Modo de Preparação:



Amanham-se as enguias, com a retiradas das tripas da cabeça.

De seguida, passar as enguias por bastante sal para limpar muito bem e lavar.

Temperar com sal e levar a fritar em óleo com alguns dentes de alho com casca e esmagados.

No final de estarem bem fritas, colocam-se numa travessa regam-se com um pouco de vinagre e com os alhos que foram a fritar, pickles e azeitonas.

Serve-se com arroz de tomate, arroz de feijão, ou também pode ser servido só as enguias a acompanhar com pão ou broa.



Para o molho: Junta-se ao óleo da fritura mais dentes de alho bem picadinhos, uma colher de sobremesa de colorau, uma folha de louro e piripiri a gosto, deixa-se fritar um pouco e, no final, rega-se o molho com vinagre. Serve-se numa taça à parte.

 

Fonte: Câmara Municipal de Montemor-o- Velho

Enguias fritas
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Publicado Por Pratos da Região

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