Ingredientes:



1 Sável de 1 kg (aproximadamente)

2,5 dl de vinho branco

Dentes de alho

Sal

Colheres de sopa de farinha

Óleo

Folhas de louro



Modo de Preparação:

 

Amanhar o peixe de escamas, tripas e guelras.

Corta-se o sável em postas muito fininhas e fica a marinar em 2,5 dl de vinho branco, alhos picados, louro e sal q.b de um dia para o outro.

Em seguida, escorrem-se as postas do sável e limpam-se com um pano para tirar o excesso da marinada.

Esta operação tem duas finalidades: retirar o excesso da marinada e o máximo de espinhas que deverão ficar agarradas ao pano.

Passam-se as postas de sável por farinha e fritam-se em óleo abundante e bem quente.

No final coloca-se numa travessa e rega-se com vinagre e decora-se com um raminho de salsa.

Serve-se com arroz de ovas do próprio peixe ou com arroz de tomate.

 

Fonte: Câmara Municipal de Montemor-o- Velho

Sável Frito
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Publicado Por Pratos da Região

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