Bazaluque

Ingredientes:

Batatas
Cebola
Carnes de porco variadas
Vitela
Miúdos
Cabeça
Pescoço
Azeite e vinagre
Cominhos, colorau, noz-moscada, pimenta
Salsa, louro, alho vinho branco e sal

*(receita cisterciense tradicional das Festas de S. Miguel em Tarouca)

Modo de Preparação:

Desfazem-se os miolos de porco em vinagre e levam-se a cozer.

Faz-se um refogado com cebola e azeite e depois de alourar juntam-se as carnes temperadas no dia anterior com alho e sal.

De seguida tempera-se tudo com cominhos, colorau, noz-moscada, pimenta em grão, um ramo de salsa, louro, alho e um pouco de vinho branco.

Serve-se com batatas cozidas.

Fonte: Câmara Municipal de Tarouca