Tal como se verifica com as amêndoas cobertas de Santa Eugénia, estas Cavacas, são um produto típico da freguesia de Santa Eugénia, no Concelho de Alijó. O fabrico artesanal deste produto, nasceu na mesma freguesia há mais de 100 anos e, em tempos passados era igualmente, vendido pelas “doceiras” em todas as feiras do Concelho de Alijó.

 

Receita

 

Ingredientes:

Farinha

Açúcar

Gema de ovo

Azeite

Raspa de limão

 

Cobertura

 

Açúcar

Clara de ovo

Sumo de limão

 

Modo de Preparação:

 

Num recipiente, colocam-se as gemas e o açúcar. Bate-se manualmente até obter uma massa muito fofa.

Adiciona-se a raspa de limão e a farinha peneirada, envolve-se até a massa ficar bem ligada.

Leva-se ao forno (forno de lenha) num tabuleiro untado com azeite.

Com uma colher de sopa, colocam-se pequenas porções de massa no tabuleiro, separando-as entre si (a massa vai espalhar-se.

Deve deixar-se um bom espaço entre elas senão colam) Para a cobertura bate-se o açúcar, com a clara e o sumo de limão com a colher de pau até que ao levantar a colher o glacê fique quase seguro na mesma.

Unta-se os bolos com uma fina camada de glacê, passando os dedos por cima em forma circular, para ficarem marcados.

 

Fonte: Câmara Municipal de Alijó 

 

Cavacas de Santa Eugénia
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Publicado Por Pratos da Região

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