Ingredientes:
Entrecosto de porco
Vinho tinto
Farinha de Milho
Cebola
Alho
Sal
Pimenta
Azeite
Couve
Modo de Preparação:
Coloca-se de véspera a carne numa caçarola, com sal, pimenta, alho e rega-se com vinho tinto.
Deixa-se marinar até ao dia seguinte.
Lava-se a farinha de milho em várias águas e guarda-se a primeira, filtrando-a e livrando-a de cascas.
Reserva-se.
Faz-se um refogado com cebola e azeite e leva-se a refogar a carne em lume brando até ficar macia.
Vai-se juntando aos poucos alguma da água da lavagem da farinha de milho. Acrescenta-se a couve partida em pedaços e deixa-se cozinhar.
Quando a carne e a couve estiverem cozinhadas, junta-se aos poucos a farinha de milho mexendo constantemente até atingir a consistência desejada.
Fonte: Câmara Municipal de Alijó
