Ingredientes:

 

1 Cabrito dos pastos tenros e agrestes do Douro (ideal entre 4 a 5kg)

Banha de porco

Azeite

Colorau

Pimenta

Louro

Alho

Azeite e sal q.b.

Vinho tinto do douro

Batatas



Modo de Preparação:

 

Um cabritinho dos pastos tenros e agrestes do Douro.

Pode cortar-se em pedaços para facilitar o serviço, mas há quem o prefira assar inteiro e fazer o ritual da partilha à mesa.

De qualquer modo os temperos são os mesmos.

Faz-se um bolo com um pouco de banha, colorau, pimenta, louro, alho, azeite e sal q.b.

Amassa-se bem e untam-se as peças com esta massa.

Rega-se com um pouco de bom vinho tinto do Douro, operação que deverá ser feita de véspera.

No dia seguinte juntam-se as batatas, no tempo das novas, estas são as mais indicadas, noutra época escolhem-se as mais pequenas ou cortam-se as grandes em fatias (quartos).

Junta-se mais um fio de azeite sobre as batatas, tempera-se com mais um pouco de sal, e pode também polvilhar-se com um pouco de colorau para dar outro aspeto final.

Vai ao forno bem quente para tostar por fora e deixar a carne macia e suculenta por dentro.

Serve-se com um arroz branco e acompanha-se com uma salada ou legumes refogados.

Acompanhar com vinho tinto velho Douro.

 

Fonte: Câmara Municipal de Alijó

 

 

Cabrito Assado à Transmontana
0.00(0 votes)

Publicado Por Pratos da Região

Comentário (0)

Deixe Um Comentário