Ingredientes:
2 Kg. de cabrito
1 Cabeça de alho
Cebolas
1 Folha de louro
1 Colher de sopa de azeite
1 Litro de vinho branco
Sal q.b.
Azeite
Modo de Preparação:
Faz-se uma mistura com alho esmagado, sal, colorau e azeite e barra-se com esta papa o cabrito.
No dia seguinte, coloca-se o cabrito a assar em forno muito quente, de preferência em forno a lenha, durante 15 a 20 minutos.
Passado este tempo retira-se, rega-se o cabrito com um pouco de vinho, coloca-se o louro e vai novamente a assar em forno médio.
De vez em quando, abre-se o forno e vai-se regando o cabrito, com um pouco mais de vinho, para refrescar, até estar assado.
Pode acompanhar-se com batatinhas pequenas, assadas juntamente com o cabrito, com migas e com castanhas assadas.
