Ingredientes:

 

2 Kg. de cabrito

1 Cabeça de alho

Cebolas

1 Folha de louro

1 Colher de sopa de azeite

1 Litro de vinho branco

Sal q.b.

Azeite

 

Modo de Preparação:

 

Faz-se uma mistura com alho esmagado, sal, colorau e azeite e barra-se com esta papa o cabrito.

No dia seguinte, coloca-se o cabrito a assar em forno muito quente, de preferência em forno a lenha, durante 15 a 20 minutos.

Passado este tempo retira-se, rega-se o cabrito com um pouco de vinho, coloca-se o louro e vai novamente a assar em forno médio.

De vez em quando, abre-se o forno e vai-se regando o cabrito, com um pouco mais de vinho, para refrescar, até estar assado.

Pode acompanhar-se com batatinhas pequenas, assadas juntamente com o cabrito, com migas e com castanhas assadas.

 

Fonte: Câmara Municipal de Castanheira de Pêra

Cabrito Assado à Moda de Castanheira de Pêra
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Publicado Por Pratos da Região

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