Ingredientes:

 

1 Cabrito de Sicó

1 Colher de banha de porco

6 Batatas

1 “molho” de Grelos

3 dentes de Alho

2 folhas de Louro

Piripíri q.b.

1 colher de sobremesa de Colorau

1 ramo de Salsa picado

1 copo de Vinho branco

½ colher de Azeite Terras de Sicó

Sal q.b.

1 ramo de Erva de Sta. Maria

 

Modo de Preparação:

 

Picam-se os alhos, juntando-lhes seguidamente os restantes temperos (banha, vinho branco, colorau, sal e Erva de Sta. Maria).

Num almofariz, moem-se estes ingredientes até formar uma pasta.

Barra-se o cabrito com a pasta preparada, adicionando o louro e a salsa e regando com vinho branco.

Repousa durante 24 horas em local fresco.

No fundo de uma assadeira (de barro) dispõe-se o cabrito e à sua volta colocam-se as batatas descascadas, cobrindo-as com vinho branco.

Leva-se ao forno para assar.

À parte cozem-se os grelos, que acompanham o cabrito.

Serve-se com broa de milho.

 

Fonte: Câmara Municipal de Ansião 

Cabrito à Terras de Sicó
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Publicado Por Pratos da Região

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