
Ingredientes:
Fígado
Coração
Entretinho e bofe
Cebola
Alho
Louro
Pimento de flor
Salsa
Cominhos
Vinagre
Sal e pão.
Modo de Preparação:
A sopa de cachola é feita com o fígado, coração, entretinho, bofe e o sangue do porco.
É um prato tradicional da antiga matança do porco.
Primeiro, derrete-se o entretinho, corta-se a carne aos bocados, pica-se uma cebola, um dente de alho, uma folha de louro, pimento de flor, salsa, cominhos e sal.
Faz-se um refogado com cebola, alho, louro, cominhos, sal, azeite e a carne cortada aos bocadinhos.
Deixa-se a água ferver, adiciona-se o sangue e deixa-se cozer.
Por fim, adicionam-se uma ou duas colheres de vinagre.
Serve-se por cima de pão fatiado e laranja às rodelas.
Fonte: Câmara Municipal de Arronches