Sopa de Cachola

Ingredientes:

Fígado

Coração

Entretinho e bofe

Cebola

Alho

Louro

Pimento de flor

Salsa

Cominhos

Vinagre

Sal e pão.

Modo de Preparação:

A sopa de cachola é feita com o fígado, coração, entretinho, bofe e o sangue do porco.

É um prato tradicional da antiga matança do porco.

Primeiro, derrete-se o entretinho, corta-se a carne aos bocados, pica-se uma cebola, um dente de alho, uma folha de louro, pimento de flor, salsa, cominhos e sal.

Faz-se um refogado com cebola, alho, louro, cominhos, sal, azeite e a carne cortada aos bocadinhos.

Deixa-se a água ferver, adiciona-se o sangue e deixa-se cozer.

Por fim, adicionam-se uma ou duas colheres de vinagre.

Serve-se por cima de pão fatiado e laranja às rodelas.

Fonte: Câmara Municipal de Arronches