Ingredientes:

 

1,4 Kg de entrecosto 

250 Gr de grão-de-bico cru 

2 Cenouras, 1 cebola grande 

1 Dente de alho 

300 gr de cotovelos 

1 Chouriça pequena 

2 c/s/ de polpa de tomate 

Sal, pimenta, pimento, azeite, q.b. 


Modo de preparação:

 

1.Temperar a carne de véspera com sal, pimenta, alho, louro e vinho
tinto; 

2.Depois no próprio dia coze-se a carne só com água; 

3. Coze-se também o grão-de-bico (que também pus de molho de
véspera) mas à parte; 

4. Entretanto faz-se um refogado com cebola, alho e azeite, e leva-se
ao lume para ganhar um pouco de cor; 

5. Acrescenta-se um pouco de água e a polpa de tomate e deixa-se cozer
um pouco, rala-se com a varinha; 

6. Corta-se a cenoura em rodelas, a chouriça em rodelas, o pimento em
tirinhas e coloca-se a cozer no refogado; 

7. Depois de a carne estar cozida partir em pedaços pequenos e colocar
também a tomar gosto no refogado; 

8.Coloca-se também o grão-de-bico no refogado (colocar tudo numa
panela grande) e deixar cozer cerca de cinco minutos, depois meter a
massa e deixar cozer mais dez minutos; 

9.Temperar com sal e pimenta e servir.” 

 

Fonte: Câmara Municipal de São João da Pesqueira

Rancho à Lavrador
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Publicado Por Pratos da Região

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