Ingredientes:
1,4 Kg de entrecosto
250 Gr de grão-de-bico cru
2 Cenouras, 1 cebola grande
1 Dente de alho
300 gr de cotovelos
1 Chouriça pequena
2 c/s/ de polpa de tomate
Sal, pimenta, pimento, azeite, q.b.
Modo de preparação:
1.Temperar a carne de véspera com sal, pimenta, alho, louro e vinho
tinto;
2.Depois no próprio dia coze-se a carne só com água;
3. Coze-se também o grão-de-bico (que também pus de molho de
véspera) mas à parte;
4. Entretanto faz-se um refogado com cebola, alho e azeite, e leva-se
ao lume para ganhar um pouco de cor;
5. Acrescenta-se um pouco de água e a polpa de tomate e deixa-se cozer
um pouco, rala-se com a varinha;
6. Corta-se a cenoura em rodelas, a chouriça em rodelas, o pimento em
tirinhas e coloca-se a cozer no refogado;
7. Depois de a carne estar cozida partir em pedaços pequenos e colocar
também a tomar gosto no refogado;
8.Coloca-se também o grão-de-bico no refogado (colocar tudo numa
panela grande) e deixar cozer cerca de cinco minutos, depois meter a
massa e deixar cozer mais dez minutos;
9.Temperar com sal e pimenta e servir.”
