Ingredientes

 

Carne de porco limpa (entremeada e fígado): 1kg

Sal: q.b.

Pimentão-doce: q.b.

Pipiri: q.b.

Folhas de louro: 2

Alhos: 2 dentes

Banha: 2 colheres de sopa

Azeite: q.b.

Vinho tinto: 1 copo grande

Batatas: 750 gr.

Grelos de nabiça

 

Modo de Preparação:

 

Corta-se a carne e o fígado em pequenos cubos e tempera-se com sal e louro. Leva-se ao lume uma frigideira ou pote de ferro com banha e azeite.

Quando estiver bem quente, junta-se a carne e deixa-se fritar até alourar uniformemente.

Por fim picam-se os dentes de alho, mistura-se o pimento e o pipiri, e o vinho tinto, deixa-se refogar por mais algum tempo para que o vinho evapore e deixe um molho grosso.

Entretanto cozem-se as batatas e as nabiças.

Acompanhamento

Batata cozida ou passada na brasa, grelos de nabiça salteados e migas de sarrabulho.

 

Fonte: Câmara Municipal de São João da Pesqueira

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Publicado Por Pratos da Região

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