Ingredientes:

 

1 orelha de porco média

1 chispe pequeno

120g de toucinho fumado

1 chouriço de carne

1 couve lombarda / penca

50g de salpicão

250g de feijão vermelho

1 cenoura

1 dente de alho

1dl de vinho branco

1 cebola

1 folha de louro

azeite, sal, pimentão e um bom ramo de salsa

 

Modo de Preparação:

 

De véspera coze-se o feijão com o salpicão, o toucinho fumado e o chouriço de carne.

A orelheira e o chispe cozem-se à parte.

No dia, faz-se um refogado apurado com bastante azeite, cebola, alho, uma folha de louro e salsa cortada finamente, vai-se regando com vinho branco e acrescentando a água de cozer o feijão.

Junta-se então a couve cortada aos pedaços assim como a cenoura às rodelas. Refoga e apura.

Mistura-se então o feijão e as carnes partidas aos pedaços, que se envolvem com a colher de pimentão.

Acrescentam-se por fim os enchidos e serve-se bem quente acompanhado com arroz branco.

Sugerimos para acompanhar este prato, o mundialmente famoso Vinho Tinto do concelho (DOC Douro). 

 

Fonte: Câmara Municipal de São João da Pesqueira

 

Feijoada à Transmontana
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Publicado Por Pratos da Região

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