Ingredientes:

 

Recheio:açúcar,  água, amêndoas e gemas.


Cartucho:  farinha, manteiga e ovos.

 

Modo de Preparação:

 

Cartucho:



Coloca-se a farinha numa tigela. Por cima deita-se a manteiga derretida. A seguir, juntar um ovo de cada vez e amassar tudo muito bem. Estende-se a massa com o rolo, corta-se aos quadrados.

Forram-se exteriormente as formas em feitio de cartucho, pincela-se com ovo batido e polvilham-se de amêndoa ralada na máquina, mas que fique grossa.

Vão ao forno a cozer.

Recheio:

Deitar água num tacho juntamente com o açúcar e deixar ferver até fazer ponto de espadana.

Junta-se-lhe a amêndoa ralada. Logo que ferver, retirar do lume, deixar ferver, até engrossar (o lume deve ser fraco e vai-se mexendo sempre).

Com este recheio, enchem-se os cartuchos e estão prontos a servir

Cartuchos de Amêndoa de Cernache do Bonjardim
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Publicado Por Pratos da Região

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