Ingredientes:



Bucho de porco

Lombo de porco

Galinha

Presunto

Chouriço magro

Ovos

Arroz

Pão

Salsa picada

Vinho branco

Sumo de laranjas e limão misturado com salsa picada, sal e cravinho.



Modo de Preparação:



Cortam-se as carnes em pedaços, tempera-se com alhos, sal e vinho branco. Faz-se um refogado com cebola picada, azeite, óleo e margarina, cravinho de cabeça, louro, salsa e alho.

Depois de refogado, misturam-se as carnes e deixam-se guisar, quando começam a querer alourar, mistura-se a marinada.

Tapa-se o tacho e deixa-se cozer. Se começar a secar, deita-se um pouco de vinho branco ou água.

De seguida, as carnes cozidas tiram-se para fora, coze-se o arroz onde a carne guisou.

Após o arroz cozido, bem aberto, retira-se o tacho do lume e mistura-se o pão e, por fim, os ovos bem batidos.

Vai de novo ao lume para cozer os ovos, mexendo sempre para não agarrar.

A seguir, mistura-se a salsa picada, o sumo de laranja e limão.

Enche-se o bucho de porco, previamente lavado e bem seco com um pano, não muito para não rebentar.

Cosem-se as aberturas com agulha e linha, picam-se os dentes de alho, junta-se colorau e azeite.

Esfrega-se o bucho com esse preparado e leva-se a tostar em forno bem quente cerca de meia hora.

Vai-se picando com a agulha para não rebentar.

 

Bucho da Sertã
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Publicado Por Pratos da Região

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