Ingredientes:
Bucho de porco
Lombo de porco
Galinha
Presunto
Chouriço magro
Ovos
Arroz
Pão
Salsa picada
Vinho branco
Sumo de laranjas e limão misturado com salsa picada, sal e cravinho.
Modo de Preparação:
Cortam-se as carnes em pedaços, tempera-se com alhos, sal e vinho branco. Faz-se um refogado com cebola picada, azeite, óleo e margarina, cravinho de cabeça, louro, salsa e alho.
Depois de refogado, misturam-se as carnes e deixam-se guisar, quando começam a querer alourar, mistura-se a marinada.
Tapa-se o tacho e deixa-se cozer. Se começar a secar, deita-se um pouco de vinho branco ou água.
De seguida, as carnes cozidas tiram-se para fora, coze-se o arroz onde a carne guisou.
Após o arroz cozido, bem aberto, retira-se o tacho do lume e mistura-se o pão e, por fim, os ovos bem batidos.
Vai de novo ao lume para cozer os ovos, mexendo sempre para não agarrar.
A seguir, mistura-se a salsa picada, o sumo de laranja e limão.
Enche-se o bucho de porco, previamente lavado e bem seco com um pano, não muito para não rebentar.
Cosem-se as aberturas com agulha e linha, picam-se os dentes de alho, junta-se colorau e azeite.
Esfrega-se o bucho com esse preparado e leva-se a tostar em forno bem quente cerca de meia hora.
Vai-se picando com a agulha para não rebentar.
