Ingredientes:

 

Bucho de borrego ou carneiro,

Carne de borrego,

Presunto

Chouriço magro

Toucinho entremeado

Arroz

Hortelã

Azeite

Sal

Limão

Pimenta e vinho branco.

 

Modo de Preparação:

 

Escolhe-se um bucho grande, lava-se impecavelmente em várias águas, quentes e frias, raspa-se com uma faca e esfrega-se com sumo de limão.

Corta-se aos bocados, que se cosem com agulha e linha, dando-lhes a forma de sacos.

Cortam-se em bocadinhos a carne, o presunto e o chouriço.

Juntam-se ainda o vinho branco, o azeite, o arroz lavado cru e a hortelã finamente picada.

Mistura-se tudo, espera-se para tomar o gosto e depois deita-se o preparado nos sacos, sem os encher muito (para permitir a dilatação do arroz).

Fecha-se a abertura dos sacos, cosendo-os com agulha e linha.

Introduzem-se os maranhos em água abundante a ferver e temperada com sal e deixam-se cozer.

Verifica-se a cozedura dos maranhos espetando-se com um garfo.

Regra geral, os maranhos cozem em 1 hora e 15 minutos, aproximadamente. 

Maranho da Sertã
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Publicado Por Pratos da Região

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