Ingredientes (6 pessoas)

Feijão 750g

Toucinho entremeado 150g

Azeite 1,5dl

Cebola 80g

Batata-doce 700g

Abóbora 200g

Sal q.b.

Pimenta q.b.

Salsa 1 ramo

Água da cozedura do feijão q.b.

Modo de Preparação:

1. Coze-se o feijão, previamente demolhado, com o toucinho.

2. À parte faz-se um refogado com o azeite, a cebola cortada às rodelas e o ramo de salsa. Quando ficar levemente alourado, junta-se o feijão, a abóbora e as batatas cortadas aos quadradinhos, o sal e a pimenta. Refoga-se um pouco e adiciona-se a água da cozedura do feijão, em quantidade suficiente para cozer as batatas e a abóbora.

3. Na altura de servir, junta-se o toucinho entremeado cortado aos bocados e serve-se em prato fundo.

Fonte: Câmara Municipal de Vila Real de Santo António

Feijão com Abóbora e Batata Doce
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Publicado Por Pratos da Região

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