Ingredientes (4 Pessoas)

Milho moído grosso 300g

Sardinhas 500g

Cebola 70g

Tomate 100g

Modo de Preparação:

1. Leva-se ao lume um tacho com água e sal. Logo que levante fervura juntam-se as sardinhas para cozerem. Quando cozidas, tiram-se com uma escumadeira. Leva-se ao lume o azeite com a cebola picada, o tomate limpo das peles e sementes e o ramo de salsa.

2. Deve-se mexer sem deixar alourar. Adicionam-se cerca de três litros do caldo da cozedura das sardinhas, passado por um passador de rede.

3. Deixa-se ferver a tempera-se com sal e pimenta. Retira-se o tacho do lume e mistura-se a farinha mexendo bem, de forma a não formar grumos.

4. Volta a colocar ao lume a cozer, durante meia hora, mexendo-se de vez em quando. Por fim, rega-se com um pouco de vinagre. Servem-se bem quentes.

Notas adicionais

Acompanham-se com sardinhas assadas ou fritas.

Pode ainda aproveitar-se as sardinhas que foram cozidas, temperando-as com azeite e salsa picada, servindo estas de acompanhamento.

Fonte: Câmara Municipal de Vila Real de Santo António

Papas de Milho com Sardinhas
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Publicado Por Pratos da Região

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