Ingredientes (4 Pessoas)
Milho moído grosso 300g
Sardinhas 500g
Cebola 70g
Tomate 100g
Modo de Preparação:
1. Leva-se ao lume um tacho com água e sal. Logo que levante fervura juntam-se as sardinhas para cozerem. Quando cozidas, tiram-se com uma escumadeira. Leva-se ao lume o azeite com a cebola picada, o tomate limpo das peles e sementes e o ramo de salsa.
2. Deve-se mexer sem deixar alourar. Adicionam-se cerca de três litros do caldo da cozedura das sardinhas, passado por um passador de rede.
3. Deixa-se ferver a tempera-se com sal e pimenta. Retira-se o tacho do lume e mistura-se a farinha mexendo bem, de forma a não formar grumos.
4. Volta a colocar ao lume a cozer, durante meia hora, mexendo-se de vez em quando. Por fim, rega-se com um pouco de vinagre. Servem-se bem quentes.
Notas adicionais
Acompanham-se com sardinhas assadas ou fritas.
Pode ainda aproveitar-se as sardinhas que foram cozidas, temperando-as com azeite e salsa picada, servindo estas de acompanhamento.
