Ingredientes (6 pessoas)

Enguias 1,2Kg

Cebola 200g

Tomate 750g

Azeite 1,5dl

Alho 1 dente

Louro 1 folha

Salsa 1 ramo

Modo de Preparação:

1. Amanham-se as enguias a cortam-se em bocados regulares. Temperam-se com sal.

2. Cortam-se as cebolas em rodelas e alouram-se em azeite. Quando as cebolas estiverem bem louras, junta-se o tomate cortado em rodelas grossas, o dente de alho esmagado, o louro, a salsa, o colorau, o sal e pimenta.

3. Deixa-se refogar um pouco e introduzem-se as enguias, envolvendo-as bem no refogado. Rega-se com o vinho branco e deixa-se cozer em lume brando. Dez minutos depois de levantar fervura, adicionam-se os pimentos cortados em tiras.

4. Deixa-se o ensopado apurar e serve-se numa terrina, sobre as fatias de pão torrado.

Fonte: Câmara Municipal de Vila Real de Santo António

Ensopado de Enguias
0.00(0 votes)

Publicado Por Pratos da Região

Comentário (0)

Deixe Um Comentário