Ingredientes (4 pessoas)

Lingueirão 1,2Kg

Arroz 200g

Azeite 1dl

Cebola 140g

Modo de Preparação:

1. Lava-se bem o lingueirão em água fria. Picam-se os alhos e a cebola finamente. Retira-se o pedúnculo ao tomate e escalda-se em água quente. Retiram-se a pele e as sementes e cortam-se em cubos pequenos. De seguida, retiram-se as sementes do pimento, lava-se e corta-se em cubos pequenos.

2. Leva-se um tacho ao lume com o lingueirão, cobre-se com água e deixa-se cozer. Depois de cozido retira-se e lava-se para libertar as impurezas do lingueirão.

3. Passa-se o caldo da cozedura por um passador fino, para dentro de uma tigela e reserva-se. Num tacho faz-se um refogado com azeite, alho e cebola picada e uma folha de louro.

4. Deixa-se alourar, adicionando-se em seguida o pimento aos cubos pequenos,o tomate e o vinho branco. Junta-se posteriormente o caldo da cozedura do lingueirão e deixa-se levantar fervura.

5. Deita-se o arroz no caldo anterior, tempera-se com sal e pimenta deixando cozer por mais alguns minutos.

Fonte: Câmara Municipal de Vila Real de Santo António

Arroz de Lingueirão
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Publicado Por Pratos da Região

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