Ingredientes: (4 pessoas)

Búzios 600g

Feijão catarino 500g

Tomate 140g

Pimento Verde 70g

Cebola 100g

Modo de Preparação:

1. Num recipiente, coloca-se o feijão a demolhar em água fria, com antecedência de 12 horas. Depois de demolhado, lava-se e põe-se a cozer, num tacho com água fria. Coze-se o miolo dos búzios em água e sal durante 45 a 60 minutos. Depois de cozidos, retiram-se para um recipiente, deixam-se arrefecer e cortam-se aos pedaços.

2. À parte, num tacho, refogue em azeite, o alho e a cebola picada finamente.

Adicione a folha de louro e o ramo de salsa e deixe alourar. Depois, junte o pimento, previamente limpo de sementes, lavado e cortado em cubos pequenos.

3. Entretanto, tira-se o pedúnculo ao tomate, escalda-se em água a ferver para que a pele e as sementes saiam facilmente. Pica-se o tomate, põe-se no refogado e deixa-se apurar.

4. Adiciona-se os pedaços de búzios e tempera-se com sal e pimenta. Acrescenta- se o feijão já cozido e uma parte do líquido da sua cozedura. Leva-se a ferver até apurar.

Fonte: Câmara Municipal de Vila Real de Santo António

Feijoada de búzios
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Publicado Por Pratos da Região

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