Ingredientes (4 pessoas)
Lampreia 1
Azeite 1dl
Salsa 1 ramo
Alho 1 cabeça
Louro 2 folhas
Vinho tinto 2,5dl
Sal q.b.
Pimenta q.b.
Noz-moscada q.b.
Modo de Preparação:
1. Com água a ferver escalda-se a lampreia e a seguir raspa-se a pele para retirar o limo que a envolve.
Depois de arranjada corta-se às postas para um recipiente, juntamente com os dentes de alho, o vinho, o sal, a pimenta, a noz-moscada e as folhas de louro.
2. Faz-se um refogado com o azeite e deixa-se em lume brando, até a lampreia ficar bem cozida.
Quando o caldo estiver grosso junta-se o ramo de salsa.
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