Ingredientes (4 pessoas)

Lampreia 1

Azeite 1dl

Salsa 1 ramo

Alho 1 cabeça

Louro 2 folhas

Vinho tinto 2,5dl

Sal q.b.

Pimenta q.b.

Noz-moscada q.b.

Modo de Preparação:

1. Com água a ferver escalda-se a lampreia e a seguir raspa-se a pele para retirar o limo que a envolve.

Depois de arranjada corta-se às postas para um recipiente, juntamente com os dentes de alho, o vinho, o sal, a pimenta, a noz-moscada e as folhas de louro.

2. Faz-se um refogado com o azeite e deixa-se em lume brando, até a lampreia ficar bem cozida.

Quando o caldo estiver grosso junta-se o ramo de salsa.

Fonte: Câmara Municipal de Vila Real de Santo António

Lampreia
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Publicado Por Pratos da Região

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