Ingredientes (4 pessoas)
Cebola 350g
Tomate 500g
Azeite 1dl
Ovos 4
Água q.b.
Sal q.b.
Modo de preparação:
1. Faz-se um refogado com o azeite e a cebola picada, deixando alourar muito bem.
2. Escalda-se o tomate para retirar a pele, passa-se com a trituradora, deita-seno refogado feito anteriormente, deixando uns cinco minutos em lume médio,mexendo sempre.
3. Junta-se a água a ferver e deixa-se apurar durante 15 ou 20 minutos.
4. Apaga-se o lume e deitam-se os quatro ovos inteiros, muito bem batidos,mexendo sempre de forma enérgica.
Notas adicionais
Na hora de servir, deita-se em cada prato uns quadradinhos de pão torrado agosto.
Pode-se adicionar umas folhas de manjericão.
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