Ingredientes:

Para 4 pessoas

300 g de barriga de atum

100 g de conquilhas

200 g de amêijoa

1 batata-doce grande

2 tomates médios

1 cebola média

6 ramos de salicórnia

100 g de amêndoa sem pele

2 dl de azeite

1 folha de louro

5 dentes de alho

Coentros

Sal grosso 100% marinho

Modo de Preparação:

Amanhe e corte a barriga de atum em cubos pequenos.

Torre ligeiramente a amêndoa.

Corte a cebola e o alho, em lâminas.

Pique o tomate sem pele.

Asse e corte a batata-doce em rodelas.

Na cataplana, coloque metade da cebola, o alho picado e a folha de louro.

Por cima, coloque a barriga de atum, a batata-doce e as amêndoas torradas.

De seguida, coloque mais cebola, alho, tomate e a salicórnia.

Regue com azeite, tape e deixe cozer em lume brando, durante cerca de 10 minutos.

Abra a cataplana, retifique os temperos, adicione os coentros, as conquilhas, as amêijoas e deixe cozer em lume forte durante 2 minutos.

Fonte: Câmara Municipal de Vila Real de Santo António

Cataplana de “Ventresca” ( barriga de atum)
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Publicado Por Pratos da Região

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