Ingredientes:
Maranhos:
Tripas de um borrego
Sal
2 molhos de hortelã, e 1 salsa.
Muito bem lavadas em água corrente, ferva as tripas inteiras, aí duas horas.
Retire-as para um alguidar e corte-as bem miudinhas, reservando o bucho e a bexiga para fazer 6 a 8 maranhos.
Junte-lhes sal, hortelã e salsa, e misture tudo muito bem.
Deite o preparado em pedaços da pele reservada, cozendo cada maranho com uma linha.
Leve-os a ferver aproximadamente 1 hora.
Tomatada:
4 colheres de sopa de azeite,
2 cebolas,
2 dentes de alho,
2Kg de tomate
Para a tomatada, aloure a cebola e os alho picadinhos, junte o tomate aos quadradinhos e deixe apurar meia-hora, em lume brando.
Junte os maranhos, apurando mais 15 minutos.
Acompanhe com batatas cozidas.
Fonte: Câmara Municipal de Nisa
