Ingredientes:

Fressura de 1 borrego,

2 dentes de alho,

1 cebola,

1 folha de louro,

1 ramo de salsa,

3 ou 4 tomates,

2 colheres de sopa de vinagre,

Sangue cozido de 1 borrego

Pão caseiro duro

Azeite e sal q.b.

Modo de Preparação:

Faça um refogado com cebola, alho, tomate e salsa picados, azeite e louro.

Junte a fressura, cortada aos bocadinhos, tempere com um pouco de sal e deixe cozinhar em lume brando, deitando um pouco de água para não pegar.

Depois de cozida, acrescente água suficiente para fazer o caldo.

Quando ferver, adicione o sangue, previamente cozido e esfarelado e deixe apurar, verificando os temperos.

Por fim, tempere com o vinagre.

Entretanto, corte o pão em fatias (sopas) para uma terrina e regue-as com o sarapatel.

Fonte: Câmara Municipal de Nisa

Sopa de Sarapatel
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Publicado Por Pratos da Região

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