Ingredientes:
Fressura de 1 borrego,
2 dentes de alho,
1 cebola,
1 folha de louro,
1 ramo de salsa,
3 ou 4 tomates,
2 colheres de sopa de vinagre,
Sangue cozido de 1 borrego
Pão caseiro duro
Azeite e sal q.b.
Modo de Preparação:
Faça um refogado com cebola, alho, tomate e salsa picados, azeite e louro.
Junte a fressura, cortada aos bocadinhos, tempere com um pouco de sal e deixe cozinhar em lume brando, deitando um pouco de água para não pegar.
Depois de cozida, acrescente água suficiente para fazer o caldo.
Quando ferver, adicione o sangue, previamente cozido e esfarelado e deixe apurar, verificando os temperos.
Por fim, tempere com o vinagre.
Entretanto, corte o pão em fatias (sopas) para uma terrina e regue-as com o sarapatel.
Fonte: Câmara Municipal de Nisa
