Ingredientes:

500 ml de vinho branco

20 dentes de alho

1 folha de louro

Colorau

Pimenta

Salsa

Sal

1 cabrito

500 g de castanhas

Modo de Preparação:

Limpar a carne do cabrito e escaldar com água à ferver.

Fazer uma mistura com alho picado, o sal, o colorau e a pimenta e temperar o cabrito por dentro e por fora com este preparado.

Regar tudo com o vinho branco e deixar a marinar para o dia seguinte.

No dia seguinte levar a assar em forno de lenha, num tabuleiro de barro.

Regar, de vez em quando, com vinho branco.

Faça um golpe em cada uma das castanhas, de modo a cortar a casca e a película que as envolve.

Coza as castanhas em água temperada de sal.

Descasque as castanhas.

Quando o cabrito estiver quase assado, junte-lhe as castanhas e acompanhar com batatas miúdas assadas.

Fonte: Câmara Municipal de Vila Pouca de Aguiar

Cabrito à Serrana Assado no Forno com Castanhas
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Publicado Por Pratos da Região

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