Ingredientes:
para o assado –
Borrego,
Batatas
Alho
Salsa
Cebola
Banha de porco
Sal e vinho branco;
para as migas –
Pão
Toucinho
Chouriço
Alho e coentros.
Modo de preparação:
Assado – parte-se o borrego aos bocados e tempera-se com alho, sal, cebola, salsa e vinho branco e assa-se em forno de lenha, juntamente com as batatas;
Migas – coloca-se o toucinho e o chouriço numa frigideira até o toucinho largar a gordura, acrescentam-se os alhos e os coentros e evolve-se tudo com o pão até formar as migas.
O borrego assado é acompanhado com as migas e rodelas de laranja.
Fonte: Câmara Municipal de Borba
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