Ingredientes:


para o assado –

Borrego,

Batatas

Alho

Salsa

Cebola

Banha de porco

Sal e vinho branco;

para as migas –

Pão

Toucinho

Chouriço

Alho e coentros.


Modo de preparação:


Assado – parte-se o borrego aos bocados e tempera-se com alho, sal, cebola, salsa e vinho branco e assa-se em forno de lenha, juntamente com as batatas;

Migas – coloca-se o toucinho e o chouriço numa frigideira até o toucinho largar a gordura, acrescentam-se os alhos e os coentros e evolve-se tudo com o pão até formar as migas.

O borrego assado é acompanhado com as migas e rodelas de laranja.


Fonte: Câmara Municipal de Borba

Borrego Assado à Padeira com Migas de Coentros
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Publicado Por Pratos da Região

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