Ingredientes:

Para 4 pessoas


600 g de polvo

2 batatas-doces grandes

100g de toucinho magro, com carne ou presunto

1 cebola grande

1 pimento vermelho

1 pimento verde

3 dentes de alho

1 malagueta

1 folha de louro

1 dl de azeite

1 dl de caldo da cozedura do polvo

½ dl de vinho branco

Colorau

Alecrim

Tomilho

Hortelã

Coentros

Sal grosso 100% marinho


Modo de Preparação:


Na véspera, lave bem o polvo e coloque-o numa panela sem água, com a cebola, os dentes de alho esmagados com casca e a malagueta.

Deixe cozinhar durante cerca de 45 minutos, inicialmente em fogo alto e coma panela destapada.

Assim que levantar fervura, tape e reduza ao mínimo.

Tire o polvo da panela, assim que estiver cozido, e reserve o caldo.

Entretanto, coza ou asse a batata-doce com casca.

Corte a cebola e os pimentos com sementes em juliana, o alho em lâminas e o toucinho em cubos.

Coloque azeite na cataplana e deixe alourar o toucinho com os restantes ingredientes.

Refresque com vinho branco e deixe ferver.

Acrescente o polvo cortado em pedaços, o colorau, a batata sem casca e em rodelas grossas, e cerca de 1 dl de caldo da cozedura do polvo.

Acrescente as ervas, tape e deixe ferver por cerca de 3 a 4 minutos.


Fonte: Câmara Municipal de Vila Real de Santo António

Cataplana de Polvo e Batata Doce
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Publicado Por Pratos da Região

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