Ingredientes:
Para 4 pessoas
600 g de polvo
2 batatas-doces grandes
100g de toucinho magro, com carne ou presunto
1 cebola grande
1 pimento vermelho
1 pimento verde
3 dentes de alho
1 malagueta
1 folha de louro
1 dl de azeite
1 dl de caldo da cozedura do polvo
½ dl de vinho branco
Colorau
Alecrim
Tomilho
Hortelã
Coentros
Sal grosso 100% marinho
Modo de Preparação:
Na véspera, lave bem o polvo e coloque-o numa panela sem água, com a cebola, os dentes de alho esmagados com casca e a malagueta.
Deixe cozinhar durante cerca de 45 minutos, inicialmente em fogo alto e coma panela destapada.
Assim que levantar fervura, tape e reduza ao mínimo.
Tire o polvo da panela, assim que estiver cozido, e reserve o caldo.
Entretanto, coza ou asse a batata-doce com casca.
Corte a cebola e os pimentos com sementes em juliana, o alho em lâminas e o toucinho em cubos.
Coloque azeite na cataplana e deixe alourar o toucinho com os restantes ingredientes.
Refresque com vinho branco e deixe ferver.
Acrescente o polvo cortado em pedaços, o colorau, a batata sem casca e em rodelas grossas, e cerca de 1 dl de caldo da cozedura do polvo.
Acrescente as ervas, tape e deixe ferver por cerca de 3 a 4 minutos.
