Ingredientes:

Para 4 pessoas:

300 g de litão seco

500 g de feijão-branco

2 cebolas médias

3 tomates maduros

1 pimento verde

4 dentes de alho

2 cravos de cabecinha (cravinho)

1 folha de louro

Salsa

Caldo da cozedura do feijão

0,5 dl de azeite

0,5 dl de vinho branco

Sal grosso 100% marinho

Cominho em pó

 

Modo de Preparação:

 

De véspera, coza o feijão com os cravinhos, de forma tradicional, tendo o cuidado de, quando cozido, reservar no mínimo 1 litro de caldo da cozedura.

Coloque o litão de molho em água com algum sal, durante 6 horas, no mínimo.

Corte em pedaços generosos.

Escalde os tomates, retire a pele e corte em cubos.

Corte os pimentos em cubos, sem limpar as sementes.

Corte também as cebolas e os dentes de alho.

Coloque azeite na cataplana e faça um refogado com o louro e todos os legumes.

Refresque com o vinho branco.

Deixe ferver de novo e acrescente o litão.

Ferva e retifique os temperos.

Acrescente o feijão e o caldo na porção desejada.

Verifique o sal e tempere com cominho e salsa.

Tape a cataplana e deixe ferver por mais 5 minutos, aproximadamente.

 

Fonte: Câmara Municipal de Vila Real de Santo António

Cataplana de Litão e Feijão Branco
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Publicado Por Pratos da Região

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