Ingredientes:

 

150g de carolo de milho

1l de água

casca de 1 limão

750ml de leite

150-200g de açúcar

1 pitada de sal

 

Modo de Preparação:

 

Leve ao lume a água com o carolo e a pitada de sal.

Não se preocupe com a desproporção aparente entre a água e o carolo; é mesmo assim.

Logo que ferver, reduza o lume para o mínimo e deixe cozinhar por cerca de 40m, mexendo amiúde para não deixar pegar, ou até ver que o carolo já está espesso e as bolhas rebentam, pesadamente, à superfície.

Junte então o leite e a casca de limão, baixe o lume assim que retomar fervura e deixe cozer mais cerca de 20m, agora mexendo muitas vezes pois tem muita tendência para pegar, ao fim dos quais as papas estão de novo grossas e o carolo está cozido.

Retire a casca de limão e junte o açúcar, leve de novo ao lume, agora por breves minutos, e vaze para a travessa de servir.

Depois de frio, ou pelo menos morno, decore com canela em pó.

 

Fonte: Câmara Municipal de Oliveira de Frades

Carôlos
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Publicado Por Pratos da Região

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