Ingredientes:

 

10 postas de bacalhau demolhado

10 dentes de alhos laminados

2 dl de azeite extravirgem 0.7 g acidez

20 g de salsa em folha

2dl de vinagre de vinho tinto

2dl de azeite de salsa

1,5 kg de batatinhas novas

1 kg de sal grosso

 

Modo de Preparação:

 

Coloque antecipadamente o bacalhau a demolhar.

Enxugue as postas de bacalhau com um pano e leve a grelhar com a pele para cima, para perder a água em excesso.

Agora, lave bem as batatas em água abundante, coloque-as num tabuleiro fundo, cubra-as de sal grosso e leve-as ao forno.

As batatas estão cozidas quando um palito as perfurar com facilidade.

Aqueça o alho laminado com azeite, sem ferver.

Prepare o Azeite de Salsa.

Escolha as folhas mais tenras da salsa e escalde-as em água temperada com um pouco de sal.

De seguida, emulsione no mixer com azeite e tempere de sal e pimenta.

Retire o sal das batatas e esmague ligeiramente.

Coloque as batatas no centro do prato e o bacalhau sobre estas e tempere a gosto com azeite com alho, o azeite de salsa e vinagre.

Por fim, decore com salsa.

 

Fonte: Câmara Municipal de Oliveira do Hospital

Bacalhau Assado com Batata a Murro
0.00(0 votes)

Publicado Por Pratos da Região

Comentário (0)

Deixe Um Comentário