Ingredientes:


2 litros de leite,

1 chávena de chá de arroz,

1 colher de sopa de manteiga,

1 pitada de sal, 150/175 g de açúcar,

Canela e cascas de limão ou laranja

 

Modo de Preparação:

 

Num tacho deita-se o leite com uns paus de canela e as cascas de limão ou laranja e uma pitada de sal (que vai espevitar todo o sabor), e deixa-se abrir fervura e ferver um pouco para se impregnar dos sabores da canela e das cascas dos citrinos.

Deita-se depois o arroz, que se vai cozendo em lume muito brando.

Quando o arroz estiver quase cozido, deita-se o açúcar e a colher de manteiga. Polvilha-se com canela em pó, depois de vertido nos recipientes.

 

Nota: No concelho, o arroz doce confecciona-se da mesma maneira que um pouco por todo o país, não se empregando porém, aqui, gemas de ovo na sua confecção.

Nos tempos de carestia, confeccionava-se com com água e muito pouco leite ou nenhum, pelo que o arroz, pouco depois de estar confeccionado, endurecia bastante.

 

Fonte: Câmara Municipal de Coruche

Arroz Doce
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Publicado Por Pratos da Região

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